Hodogram:

- Prvi dan 05.03.

Dolazak natjecatelja i mentora u poslijepodnevnim satima te smještaj u hotel (za natjecatelje i mentore koji su udaljeni od Splita). Nakon odmora okupljanje u restoranu hotela, upoznavanje te kratak ždrijeb redoslijeda nastupanja natjecatelja i ždrijeb glavne namirnice za prvi natjecateljski dan. Nakon toga večera te druženje.

- Drugi dan 06.03.

• Prvi dan natjecanja. Natjecateljski parovi (ukupno 10 parova) imaju zadatak pripremiti mesno jelo od glavne namirnice koju im je ždrijeb dodijelio i to prema vlastitoj ideji. Pri radu natjecatelji će imati na raspolaganju zajedničku košaricu ostalih namirnica i začina.
• Svaki natjecateljski par priprema dva tanjura – jedan izložbeni, jedan za povjerenstvo.
• Prije same pripreme natjecatelji sastavljaju recepturu prema kojoj će pripremiti mesno jelo.
• Ocjenjivanje: Sinkronizacija rada, ujednačenost, izgled, okus, higijena i urednost, tretiranje namirnica, iskoristivost namirnica - zero waste
• Trajanje natjecanja – Natjecateljski parovi su podijeljeni u dvije grupe (prva grupa od 1 do 5, druga grupa od 6 do 10). Svaka grupa za rad na raspolaganju ima 90 minuta.

- Treći dan 07.03.

• Drugi dan natjecanja. Natjecateljski parovi imaju zadatak pripreme ribljeg jela prema vlastitoj ideji. Na raspolaganju će im biti brancin i orada (zajedno sa kostima) koje su dan ranije filetirali natjecatelji discipline „ Kreiraj sam - Tko će brže, tko će bolje“. Uz filee na raspolaganju će imati zajedničku košaricu ostalih namirnica i začina
• Svaki natjecateljski par priprema dva tanjura - jedan izložbeni, jedan za ocjenjivačko povjerenstvo.
• Prije same pripreme natjecatelji sastavljaju recepturu prema kojoj će pripremiti riblje jelo od brancina i orade.
• Ocjenjivanje: Sinkronizacija rada, izgled, okus, higijena i urednost, tretiranje namirnica, iskoristivost namirnica - zero waste
• Trajanje natjecanja – Natjecateljski parovi su podijeljeni u dvije grupe (prva grupa od 1 do 5, druga grupa od 6 do 10). Svaka grupa za rad na raspolaganju ima

90 minuta.

- Četvrti dan 08.03.

Proglašenje pobjednika i podjela nagrada.

Hodogram:

- Prvi dan 05.03.

Dolazak natjecatelja i mentora u popodnevnim satima te smještaj u hotel (za natjecatelje i mentore koji su udaljeni od Splita). Nakon odmora okupljanje u restoranu hotela, upoznavanje te kratak ždrijeb redoslijeda nastupanja natjecatelja. Nakon toga večera te druženje.

- Drugi dan 06.03.

• Prvi dan natjecanja. Natjecateljski parovi (ukupno 10 parova) imaju zadatak filetirati ribu (orada i brancin) – jedan učenik će filetirati brancina, drugi oradu. Natjecatelji samostalno odlučuju tko će filetirati koju ribu. (Nakon filetiranja ribe kosti trebaju ostati na raspolaganju natjecateljima druge kuharske discipline)

- VAŽNA NAPOMENA svi sudionici donose pincetu za vađenje kostiju ribe.

• Ocjenjivanje: brzina, spretnost, kvaliteta filea, higijena i urednost, iskoristivost namirnica - zero waste
• Trajanje natjecanja – Natjecateljski parovi su podijeljeni u dvije grupe (prva grupa od 1 do 5, druga grupa od 6 do 10). Svaka grupa za rad na raspolaganju ima 30 minuta.

- Treći dan 07.03.

• Drugi dan natjecanja. Natjecateljski parovi imaju zadatak priprave cocktail-a od škampi – učenici istovremeno pripremaju cocktail od škampi prema vlastitoj ideji služeći se artiklima iz zadane košarice namirnica.

Svaki natjecatelj priprema dva cocktaila – jedan izložbeni, jedan za povjerenstvo. Prije same priprave natjecatelji sastavljaju recepturu za izradu hladnoga predjela- cocktail od škampi koristeći se namirnicama iz zadane košarice.

- Ocjenjivanje: sinkronizacija rada, izgled, okus, higijena, urednost, tretiranje namirnica, iskoristivost namirnica

- Trajanje natjecanja – Natjecateljski parovi su podijeljeni u dvije grupe (prva grupa od 1 do 5, druga grupa od 6 do 10). Svaka grupa za rad na raspolaganju ima

60 minuta.

- Četvrti dan 08.03.

Proglašenje pobjednika i podjela nagrada.

Pravila natjecanja:

• Natjecanje se odvija između 10 parova učenika
• U paru su učenici iz iste škole. Učenici mogu biti iz različitih obrazovnih smjerova (npr. Konobar i THK ili slično) te mogu biti na različitim godinama obrazovanja ( 4.,

3. ili 2.godina)

• Natjecanje će se odvijati na 5 kuhinjskih boksova u dvije grupe natjecatelja (prva grupa od 1 do 5 i druga grupa od 6 do 10). U slučaju prostornih ograničenja moguće su i promjene.
• Naglasak natjecanja odnosi se na iskazane vještine, stručnost, kreativnost, profesionalnost i uspješno rješavanje praktičnih zadatka kao i pripravu hladnog predjela.

Hodogram:

- Prvi dan 05.03.

Dolazak natjecatelja i mentora u poslijepodnevnim satima te smještaj u hotel (za natjecatelje i mentore koji su udaljeni od Splita). Nakon odmora okupljanje u restoranu hotela, upoznavanje te kratak ždrijeb redoslijeda nastupanja natjecatelja. Nakon toga večera te druženje.

- Drugi dan 06.03.

Prvi dan natjecanja. Natjecateljski parovi (ukupno 10 parova) imaju zadatak izraditi dekoracije prema vlastitoj ideji koristeći se materijalima iz zadane košarice.

- Svaki natjecatelj izrađuje dvije različite dekoracije. Dekoracije natjecatelja unutar istog tima ne smiju biti iste.

- Svaki natjecatelj izrađuje po dva primjerka svake dekoracije – jedan izložbeni, jedan za prosudbeno povjerenstvo

- Elementi za ocjenjivanje: Izgled dekoracije, složenost dekoracije, pravilno korištenje namirnica i materijala, izgled i urednost radnog mjesta.

Trajanje natjecanja – dvije grupe po pet parova, 30 minuta za svaku grupu

- Treći dan 07.03.

• Drugi dan natjecanja. Natjecatelji se natječu u pripremi duge mješavine prema vlastitoj ideji koristeći se zadanom košaricom napitaka. Oba natjecatelja istovremeno pripremaju identičan cocktail pri čemu se naglasak stavlja na sinkronizaciju njihova rada. Prije početka rada natjecatelji trebaju napisati recepturu duge mješavine.
• Elementi za ocjenjivanje: Sinkronizacija rada učenika, ujednačenost, izgled duge mješavine, okus duge mješavine, poštivanje pravila struke, urednost radnog mjesta.
• Svaki natjecatelj izrađuje dva primjerka duge mješavine – jedan izložbeni, jedan za prosudbeno povjerenstvo
• Prije pripreme duge mješavine natjecatelji (svi zajedno ili podijeljeni u dvije grupe) će imati na raspolaganju do 20 min za pripremu dekoracija.

Trajanje natjecanja – 10 minuta po jednom natjecateljskom paru. Između parova po pet minuta pauze za ocjenjivanje od strane ocjenjivačkog povjerenstva.

- Četvrti dan 08.03.

Proglašenje pobjednika i podjela nagrada.

Pravila natjecanja:

• Natjecanje se odvija između 10 parova učenika
• U paru su učenici iz iste škole.. Učenici mogu biti iz različitih obrazovnih smjerova (npr. Konobar i THK ili slično) te mogu biti na različitim godinama obrazovanja ( 4.,3. ili 2.godina)

• Naglasak natjecanja odnosi se na iskazane vještine, stručnost, kreativnost, profesionalnost i uspješno rješavanje praktičnih zadatka kao i pripravu duge mješavine.
• Natjecatelji se moraju pridržavati svih pravila i propisa struke što znači da se očekuje pravilna osnovna priprema u skladu struke, da količina odnosno normativi odgovaraju današnjim standardima, da se koriste samo sastojci navedeni u recepturi.

Hodogram:

• Prvi dan 05.03.

Dolazak natjecatelja i mentora u popodnevnim satima te smještaj u hotel (za natjecatelje i mentore koji su udaljeni od Splita). Nakon odmora okupljanje u restoranu hotela, upoznavanje te kratak ždrijeb redoslijeda nastupanja natjecatelja. Nakon toga večera te druženje.

- Drugi dan 06.03.

Prvi dan natjecanja. Natjecateljski parovi (ukupno 10 parova) imaju zadatak

- postava stola za dvije osobe za svečani menu (min. 5 sljedova). Natjecatelji mogu birati i samostalno kreirati postavu. Natjecatelji će prije postavljanja stola trebati napisati od čega se sastoji svečani menu. Natjecatelji ne poslužuju sljedove jela svečanog menija već je njihov zadatak postava stola za kompletan svečani menu prema odabranim sastojcima iz zamišljenih košarica.

• Na raspolaganju će imati zamišljene košarice iz kojih će moći birati:
• Hladna predjela
• Juhe
• Topla predjela
• Glavna jela
• Završna jela
• Elementi za ocjenjivanje: Sinkronizacija rada, sastavljanje menua prema pravilima struke, pravilan odabir pribora, izgled i urednost postavljenog stola.
• Trajanje natjecanja – Natjecateljski parovi su podijeljeni u dvije grupe (prva grupa od 1 do 5, druga grupa od 6 do 10). Svaka grupa za rad na raspolaganju ima

60 minuta.

- Treći dan 07.03.

Drugi dan natjecanja. Natjecatelji se natječu u paru. Prvi natjecatelj ima zadatak prezentirati (preporučiti) vino sa liste prema jelu koje mu je ždrijebom dodijeljeno sa liste jela. Drugi natjecatelj ima zadatak otvoriti i poslužiti vino za stolom za kojim sjede dvije osobe.

Prije početka natjecanja održat će se ždrijeb nakon kojeg će natjecatelji saznati za koje jelo će prezentirati (preporučiti) vino sa liste.

• Elementi za ocjenjivanje: Sinkronizacija rada, prezentacija (preporuka) vina, sljubljivanje vina i jela, stručnost, poštivanje pravila struke.
• Trajanje natjecanja – Svaki natjecateljski par ima na raspolaganju 10 minuta. Između dva natjecateljska para pauza od 5 minuta (ocjenjivanje od strane prosudbenog povjerenstva)

- Četvrti dan 08.03.

Proglašenje pobjednika i podjela nagrada.

Pravila natjecanja:

• Natjecanje se odvija između 10 parova učenika
• U paru su učenici iz iste škole. Učenici mogu biti iz različitih obrazovnih smjerova (npr. Konobar i THK ili slično) te mogu biti na različitim godinama obrazovanja ( 4.,3. ili 2.godina)
• Natjecatelji u paru samostalno odlučuju koji će od njih biti zadužen za prezentaciju/preporuku vina a koji će biti zadužen za otvaranje i posluživanje vina.
• Naglasak natjecanja odnosi se na iskazane vještine, stručnost, kreativnost, profesionalnost i uspješno rješavanje praktičnih zadatka kao i sinkronizaciju rada
• Natjecatelji se moraju pridržavati svih pravila i propisa struke što znači da se očekuje pravilna osnovna priprema u skladu struke, da postave stola odgovaraju standardima struke, da se koriste samo pribori koje je osigurao organizator, da stol mora izgledati skladno i primjereno zadatku.
• Natjecatelji sa sobom donose svoju radnu odjeću. Uz nju može ponijeti svoj otvarač za vino, rukavice, šibice …
• U slučaju prostornih ograničenja natjecanje će se odvijati na 5 stolova u dvije grupe natjecatelja (prva grupa od 1 do 5 i druga grupa od 6 do 10)
• RCK FITSplit kao domaćin osigurava tehničke i materijalne uvjete za provedbu natjecanja (prostor, opremu, pribor, vino i sl.)

Prosudbeno povjerenstvo:

• Prosudbeno povjerenstvo će biti sastavljeno od mentora/nastavnika natjecatelja ili nastavnika iz škola koje se ne natječu. Član prosudbenog povjerenstva ne sudjeluje u ocjenjivanju radova natjecatelja iz njegove škole.
• Članovi prosudbenog povjerenstva mogu biti i stručnjaci iz gospodarstva.
• Boduje se učinak tima a ne pojedinog učenika. Kod zadatka prezentacije vina i posluživanja vina rad učenika se pojedinačno boduje nakon čega se bodovi zbrajaju i dijele sa dva te se na taj način dobije broj bodova para.
• Konačan broj bodova svakog para predstavlja aritmetičku sredinu zbroja bodova svih članova prosudbenog povjerenstva za oba dana natjecanja.
• U slučaju da dva ili više natjecateljskih parova ima jednak broj bodova, bolje rangiran će biti onaj par koji osvoji više bodova kod prezentacije vina i posluživanja vina.

Prvi dan natjecanja:

• Zamišljena košarica aperitiva i digestiva:

Pelinkovac antique, Campari orange, Ballantines, Martell, Baileys, Grand marnier

•  Zamišljena košarica hladnih predjela:

Koktel od škampi, Goveđi carpaccio, Pršut s dinjom

• Zamišljena košarica juha:

Krepka goveđa juha, Krem juha od šparoga, Riblja juha od grdobine

 Zamišljena košarica toplih predjela:

Rezanci sa plodovima mora, Teleći rižot, Zapečeni patlidžan sa sirom

- Zamišljena košarica glavnih jela:

Goveđa pisanica Welington, Lubin u soli, Punjena teleća prsa, Svinjski filet u umaku od senfa

- Zamišljena košarica završnih jela:

Slastice:

Tiramisu, Rožata, Čokoladni sufle

Sladoledi:

Sladoled jagoda, Sladoled čokolada, Sladoled vanilija

Vrijeme održavanja: 05. – 08.03.2023. Mjesto održavanja: hotel "Amphora" Hodogram:

• Prvi dan NEDJELJA 05.03

Dolazak natjecatelja i mentora u popodnevnim satima te smještaj u hotel (za natjecatelje i mentore koji su udaljeni od Splita). Nakon odmora okupljanje u restoranu hotela, upoznavanje te kratak ždrijeb redoslijeda nastupanja natjecatelja. Nakon toga večera i druženje.

• Drugi dan PONEDJELJAK 06.03.

Organizirano stručno vođenje po hotelu, organiziran prijevoz, organizirano vođenje po gradu od strane licenciranog turističkog vodiča i organizirani povratak u hotel.

• Treći dan UTORAK 07.03.

Natjecateljski parovi (ukupno 10 parova) će imati ukupno 120 minuta za izradu prezentacije na zadanu temu koja će biti vezana uz destinaciju u kojoj gostuju. Početak u 10.00, završetak u 12.00.

.Natjecateljski parovi će, prema održanom ždrijebu, prezentirati svoje radove. Trajanje prezentacije po jednom natjecateljskom paru je maksimalno 10 minuta. Između svake prezentacije je razmak od 5 min da prosudbeno povjerenstvo ocijeni prezentaciju.

Početak u 14.00, završetak u 16.00

• Četvrti dan 08.03.

Proglašenje pobjednika i podjela nagrada. Početak u 10.00.

Pravila natjecanja:

• Natjecanje se odvija između 10 parova učenika
• Svaki par čine po dva učenika iz iste škole. Učenici mogu biti iz različitih obrazovnih smjerova (npr. HTT i THK ili slično) te mogu biti na različitim godinama obrazovanja (npr. 4. i 3. i slično)
• Natjecatelji prezentiraju destinaciju u kojoj se odvija natjecanje „Gastro kreiraj sam“ .

- Natjecatelji sami kreiraju naslov prezentacije.

- Prezentacija se izrađuje na hrvatskom i engleskom jeziku

• Natjecatelji prezentaciju mogu raditi u alatu po izboru: Power Point, Canva, Prezi, Microsofte Sway, Google Slides……
• Natjecatelji smiju koristiti fotografije i videa koji su sami napravili za vrijeme oganiziranog vođenja.
• Za izradu prezentacije organizator će osigurati jedan laptop po svakom natjecateljskom paru. Ukoliko žele natjecatelji mogu sa sobom donijeti dodatni laptop i svakom paru je dozvoljeno koristiti dva laptopa. Konačan uradak se predaje na službenom laptopu. U slučaju odabira alata koji se upotrebljava online